Rotwein-Rum-Zwetschgen

Geschichten aus der Biokiste

heute

Rotwein-Rum-Zwetschgen


2 kg Zwetschgen entkernen und vierteln
mit 700 g Zucker vermischen
und über Nacht ziehen lassen

Am nächsten Tag die Zwetschgen-Zucker-Mischung,
eine Flasche Rotwein, 1/4 l 40 %igen Rum
und einen kleinen Baumwollbeutel (ich nehme
immer einen Teebeutel) gefüllt mit 1/2 Zimtstange,
1 aufgeschlitzten und halbierten Vanilleschote und
einer Tonkabohne (oben verknoten) in einem Topf aufkochen.

In Gläser verteilen, Deckel zu und fertig!!

Lecker zu Vanilleeis!!!

Hähnchenschnitzel mit Pfannenzucchini

Geschichten aus der Biokiste

heute

Hähnchenschnitzel mit Pfannenzucchini


4 Hähnchenschnitzel
750 g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 EL Mehl
350 ml Milch
Salz
weisser Pfeffer
1 Msp. gem. Muskatnuss
50 g geriebenen Bergkäse
50 g geriebenen Gouda
3 EL geriebenen Parmesan
1 Eigelb

Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Zucchini zufügen, kräftig anbraten und bei schwacher Hitze ca 15 Minuten weiterbraten. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrät.

Hähnchenschnitzel, waschen, trocken, würzen und mit 2 EL Olivenöl braten. Dann warmstellen.

Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und leicht darin bräunen. Die Milch angiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Die drei Käsesorten zufügen und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, sämige Sauce entstanden ist. Das Eigelb verrühren und unter die heisse, aber nicht kochende Sauce ziehen. Nochmal abschmecken!! Die Zucchini auf Teller verteilen, mit der Sauce begiessen. Hähnchenschnitzel auf den Teller und

Guten Appetit!

Spaghetti mit Bohnen-Parmesan-Sosse

Geschichten aus der Biokiste
(meine Biokiste kommt wöchentlich von hier)

heute

Spaghetti mit Bohnen-Parmesan-Sosse


500 g Buschbohnen
Salz
500 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
80 g geriebenen Parmesan
Pfeffer

Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden. Wasser und Salz aufkochen. Bohnen darin gut 10 Minuten blanchieren. Abgiessen und kalt abschrecken.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Anweisung kochen.

Während dessen Knoblauch und Zwiebel putzen und hacken. Andünsten und mit Brühe und Sahne angiessen. Nach ca, 9 Minuten geriebenen Parmesan unterrühren und kurz erhitzen. Abschmecken
Bohnen zu Sosse geben und nochmal erhitzen.

Spaghetti mit Bohnen-Parmesan-Sosse servieren!

Sehr lecker - Guten Appetit!

Ab morgen in meinem Lädchen

Leckere hausgemachte Marmelade/Konfitüre

ohne irgendwelche Zusatzstoffe
- wie von Oma!!!!

Den Anfang machen die Erdbeer-Konfitüren

Erdbeer-Banane

das sind Erdbeeren, Bananen, Zucker und Zitronensaft

Erdbeer-Tonka-Vanille

das ist Erdbeere, Zucker, Tonkabohne, Vanilleschote

und leckeren Holunderblütensirup
oberlecker als Limonade oder in Sekt
(Inhalt: Holunderblüten (garantiert nicht vom Strassenrand), Zucker und Zitronen)

Von Erdbeer-Sirup

hab ich bis vor einigen Tagen noch gar nix gehört. Ich dachte, Erdbeersaft ist nicht so toll. Jetzt hab ich ein Rezept bekommen und habs ausprobiert und ich kann Euch sagen:

Erdbeer-Sirup ist einfach nur toooooooollllllllllll!!!

Leicht zu machen und total vielseitig.

Meine Kinder haben ihn mit Wasser aufgegossen und hatten leckere Erdbeerlimo, mit Milch aufgegossen - lecker Erdbeermilch (viel, viel besser als die von Kaba und man weiß, was drin ist), über Vanilleeis gegossen und aus Vanille wird Erdbeer.

Ich hab ihn mit Sekt aufgegossen und es schmeckt, wie der von mir in meiner Jugend so geliebte Erdbeersekt.

Ich bin begeistert.

Hier nun das Rezept:

Erdbeer-Sirup

650 g Zucker

250 ml Wasser

500 g reife Erdbeeren

1/2 Zitrone, davon der Saft

Wasser und Zucker aufkochen,

Erdbeeren in Viertel schneiden

(wenn sehr gross, ein bisschen kleiner)

Zusammen mit dem Zitronensaft in

die kochende Zuckerlösung

7 Minuten kochen

abseihen

in verschließbare Flaschen füllen

Geniessen!!

Und morgen gibts dann mein

40-Leser Blogcandy

Ach, ich freu mich!!

Ostereier-Verwertung "Hüttenkäse-Eier-Aufstrich"

Nachgekocht bzw. gerührt.

Ganz, ganz lecker!

Super als Ostereier-Verwertung!

Unglaublich gut auf Baguette!

Das Rezept gibts

hier

Gurken-Eier-Brotaufstrich

super als Resteverwertung für Ostereier

Gurken-Eier-Brotaufstrich

4 Eier

200 g Frischkäse

1 EL Sahne

2 EL Frühlingszwiebel in schmale Ringe geschnitten

300 g Salatgurke

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

Curry

eventl. Cayennepfeffer

Salatgurke und Eier in kleine Würfel schneiden.

Frischkäse mit Sahne glatt rühren. Frühlingszwiebelchen dazugeben und unterrühren. Gurke dazu, würzen und abschmecken, dann Eier unterheben. Nochmal abschmecken. Fertig!!

Sowas von lecker auf frischem Bauernbrot.

Guten Appetit!!

(das Rezept hab ich aus der LandGenuss 02/11)

Hackbällchen in Karotten-Curryrahm

Zutaten:

500 g Hackfleisch

100 g Semmelbrösel

1 Ei

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

500 g gelbe Rüben

2 EL Currypulver

20 g Mehl

500 ml Gemüsebrühe

1 Becher Creme fraiche

Petersilie

Hackfleisch, Semmelbrösel und das Ei gut verrühren, salzen und pfeffern und

daraus Hackbällchen formen. Die Hackbällchen dann in einer Pfanne

ca. 10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gelbe Rüben in feine Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und beides

in Butterschmalz dünsten. Wenn die gelbe Rüben fast weich sind, den Curry

dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Mehl überpudern und kurz

anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca.

10 Minuten köcheln lassen.

Dann Creme fraiche und geschnittene Petersilie

einrühren und nochmal abschmecken.

Dazu passt Reis und Salat.

An Guadn!