WURSTAUFLAUF

mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Ei

 

(ein super Resteessen)

 

 

 

600 g Kartoffeln

Salz

400 g Wiener Würstchen

2 Zwiebeln

1 1/2 gelbe Paprikaschoten

1 1/2 rote Paprikaschoten

2 EL Butterschmalz

1 TL getrockneter Thymian

4 Eier

 

Kartoffeln schälen und ca 25 Minuten garen oder die übrig gebliebenen

Pellkartoffeln vom Vortag nehmen.

Wiener in kleine Scheiben schneiden

Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden

Paprika waschen und in feine Scheiben schneiden

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen

 

Kartoffeln ausdampfen lassen, pellen und in

mundgerechte Stücke schneiden.

 

Kartoffeln mit Butterschmalz in einer Pfanne unter gelegentlichem

Schwenken kurz anbraten. Das übrige Gemüse und die Wiener kurz mitbraten,

würzen,  in eine Auflaufform geben, Eier drüber schlagen mit Salz und Thymian

bestreuen und für 10 bis 12 Minuten im Backofen backen.

 

Bei uns gabs dazu angemachten Frischkäse mit Zwiebeln (das ist das Zeug in der

angepatzten Schüssel) und

Tomatensalat.

 

GUTEN APPETIT!!